Alitas de Pollo con Miel y Jengibre

 Rendimiento De 4 a 6 porciones
 Tiempo de Preparación 20 minutos
 Tiempo de Preparación Inactivo 8 horas 30 minutos
 Tiempo de Cocción 45 minutos
Tiempo Total 9 horas 35 minutos
Facilidad de PreparaciónFácil

Ingredientes:

• 1/2 taza de miel, preferiblemente de flores silvestres o de mezquites
• 1/4 taza de jugo de limón más 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón, y un poco de ralladura adicional para decorar
• 1/4 taza de salsa tamari o salsa de soya
• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cebolletas, en rodajas finas (alrededor de 3 cucharadas)
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 16 alas de pollo (alrededor de 1.8kg), separadas entre alas y colombinas

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Preparación:

En un tazón mediano, bate la miel, el jugo de limón, la ralladura de cáscara de limón, la salsa tamari, el aceite de ajonjolí, el jengibre, el ajo, la cebolleta, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Reserva ¾ de taza de la marinada para usar después. Vierte la marinada que queda en una bolsa resellable de 7,5 litros. Pon el pollo en la bolsa y sella. Retira todo el aire posible antes de sellar la bolsa. Masajea para distribuir la marinada. Marina en el refrigerador durante al menos 6 horas, pero preferiblemente durante toda la noche.

Retira las alas de pollo del refrigerador y déjalas reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.

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Precalienta el horno a 205 grados centígrados. Forra una bandeja para hornear con papel parafinado.

Pon las alas en la bandeja para hornear con la piel de las alas hacia abajo. Usando una cuchara, esparce la marinada encima de las alas. Cocina por 20 minutos, y después de esto voltea las alas, esparce las alas con la salsa que hay en la bandeja, gira la bandeja y cocina hasta que la miel se haya caramelizado y la piel esté color ámbar oscuro, unos 20 a 25 minutos adicionales.

Vierte la marinada que reservaste (¾ de taza) en una sartén pequeña y hierve sobre fuego medio alto. Cocina hasta que el líquido esté espeso y se haya convertido en glaseado, alrededor de 4 minutos. Cubre las alas con el glaseado.
Transfiere las alitas de pollo a una plato para servir y decora con la ralladura de cáscara de limón.